5 Ejemplos de fichas informativas de platos típicos

La ficha informativa de un platillo es una descripción a profundidad de una preparación gastronómica. En este artículo te mostramos 5 Ejemplos de fichas informativas de platos típicos (latinoamericanos). Cada elaboración, dulce o salada, lleva implícita una ficha informativa que de las pautas de la preparación con todos los ingredientes incluidos. Cuando hacemos un platillo, sea original de nosotros o que lo hayamos aprendido de otra persona, lo primero que se debe hacer para guardar correctamente las pautas de la preparación, es escribir correctamente la ficha informativa.

A continuación te mostraremos 5 buenos ejemplos de cómo hacer fichas informativas de platillos latinoamericanos.

Ejemplos de fichas informativas de platos típicos

Las fichas informativas son una herramienta de estudio y aprendizaje, que nos permite almacenar información clave para volver a ella más adelante y además organizar nuestras fuentes de información. Mira los siguientes ejemplos:

5 Ejemplos de fichas informativas de platos típicos

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Toda ficha descriptiva de un platillo debe contener los siguientes especificaciones básicas: Nombre del platillo, origen, ingredientes, y elaboración.

Ficha Informativa: Arepas con perico

INGREDIENTES

  • 1 huevo.
  • 2 tomates chicos.
  • 1 cebolla chica.
  • ¼ pimiento morrón ají rojo.
  • ½ diente de ajo.
  • 2 arepas de maiz.
  • Una cucharada de aceite.

PREPARACIÓN

Saltea la cebolla, el ají rojo y el diente de ajo en una sartén con el fuego fuerte en 1 cucharada de aceite. Una vez que empiecen a dorarse, baja el fuego a medio y agrega 1 cucharadita de agua. Cuando se evapore, puedes agregar 1 cucharadita más de agua y repetirlo tantas veces como quieras en función de lo cocida que te guste la verdura.

Una vez que hayas alcanzado el punto de cocción de tus vegetales, agrega el tomate lavado y cortado en cubos y luego el huevo con yema y clara. Revuelve constantemente por 2 minutos para que el huevo se cocine y retira tu preparación del fuego.

Procede a rellenar tu arepa con este delicioso preparado.

NACIÓN DE ORIGEN

  • Venezuela.
5 Ejemplos de fichas informativas de platos típicos

Las características de las fichas dependen de su finalidad. Lo importante es que las fichas de un cierto tipo o tema mantengan el mismo formato para que hallar los datos y compararlos entre sí resulte sencillo.

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Ficha Informativa: Chicha

INGREDIENTES

  • 1 taza de arroz.
  • 4 tazas de agua.
  • 2 tazas de leche.
  • 1 lata de leche condensada.
  • 250ml de leche evaporada.
  • 2 ramitas de canela.
  • Extracto de vainilla.
  • Hielo picado.
  • Una pizca de canela para espolvorear

NACIÓN DE ORIGEN

  • Venezuela.

PREPARACIÓN

La noche anterior debes lavar el arroz y dejarlo en remojo toda la noche con una taza de agua y las ramitas de canela.

Al momento de prepararlo, escurrir el arroz y ponerlo en una olla con el agua restante y la canela. Llevar a ebullición y cocerlo a fuego moderado hasta que el arroz esté blando. Debe quedar con una textura pastosa.

Apagar el fuego y dejarlo enfriar.

En un bol, colocar la leche, la leche evaporada y la leche condensada y batir en un vaso de batidora. Quitar las ramas de canela del arroz y añadir el arroz a esta preparación. Continuar batiendo hasta que se integren todos los ingredientes.

Agregar la esencia de vainilla y, si ha quedado demasiado espesa la mezcla, incorporar un chorrito de agua o leche.

Por último, añadir el hielo picado y sirviendo la bebida con pizca de canela.

5 Ejemplos de fichas informativas de platos típicos

Además de texto, las fichas informativas pueden presentar gráficos fotografías. Si se trata de una ficha digital, incluso es posible agregar contenidos multimedia.

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Ficha informativa: Tacos Mexicanos

INGREDIENTES

  • Seis tortillas de trigo o de maíz.
  • Trescientos cincuenta kilogramos de carne picada, puede ser de ternera o de pollo.
  • Cuatro dientes de ajo.
  • Quinientos gramos de tomates.
  • Sal al gusto del cliente.
  • Pimienta al gusto del cliente.
  • Aceite.
  • Queso rayado al gusto del cliente.
  • Una cebolleta pequeña picada.
  • Un jalapeño, también se puede usar un pimiento verde o “chile”.
  • Dos tomates medianos.
  • Unas hojas de cilantro.
  • Media lima o medio limón.

NACIÓN DE ORIGEN

  • México.

PREPARACIÓN

Lo primero que se debe de hacer es picar los ajos y empezar a cocinarlos a un fuego muy suave durante un minuto. Luego se le debe de añadir el medio kilo de tomates que se encuentren previamente pelados y troceados, en este momento puede subir la potencia del fuego. Se le debe de agregar sal y pimienta al gusto.

Posteriormente se debe de esperar que se cocine por un rato para que así el tomate suelte el agua y la misma se evapore. Luego de que la misma esté evaporada se debe de dejar cocinar a fuego suave, removiendo constantemente por cinco minutos más.

Conforme se va evaporando el agua de los tomates, en paralelo se puede preparar el pico de gallo que consiste en echar dentro de un bol todas las verduras de la salsa asegurándose de que estén previamente muy bien picadas, luego se le agrega la media lima o medio limón y tras remover bien se tiene que dejar reposar en el bol.

Una vez que se encuentre cocinado el tomate, se le añade la carne picada que haya sido la elegida y se le echa sal y pimiento cocinando a fuego fuerte, con una cuchara de madera debe de ir revolviendo y desmenuzando la carne, mezclando con el tomate y el ajo.

Por último sólo quedaría calentar las tortillas por ambas caras en un sartén a fuego medio y luego se coloca una cucharada de carne, aderezando con el pico de gallo, envolviéndose.

5 Ejemplos de fichas informativas de platos típicos

Otra posibilidad es que la ficha informativa apunte a organizar la información. Al incluir datos clave, se constituyen como un compendio esencial de un desarrollo mucho mayor.

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Ficha informativa: Ceviche

INGREDIENTES

  • 1 pizca de pimienta.
  • 1 kilogramo de pescado de tu elección.
  • 1 cebolla cortada en julianas.
  • ¼ taza de taza cilantro de hoja picada.
  • 1 ají amarillo picado.
  • 1 ají limo picado (para decorar).
  • 12 limones.
  • 1 pizca de sal y pimienta.
  • 1 taza de caldo de pescado.

NACIÓN DE ORIGEN

  • Perú.

PREPARACIÓN

Exprimir los 12 limones para extraer su jugo, resérvalo para más adelante. Luego, corta el pescado en trozos de 3 centímetros, aproximadamente. Coloca los trozos en el recipiente que vayas a utilizar para servir el plato.

Mezcla el pescado con el ají amarillo picado, el caldo de pescado y el cilantro. Coloca también la cebolla cortada en juliana y el ajo machacado. Déjalo reposar unos minutos para que se marine bien y se cocine el pescado con todos los sabores.

5 Ejemplos de fichas informativas de platos típicos

En otros contextos, las fichas informativas pueden ser de animales, plantas, deportistas o artistas, por mencionar algunas posibilidades. Todo depende del interés de la persona.

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Ficha informativa: Vorí Vorí

INGREDIENTES

Para el caldo:

  • 6 presas de pollo (muslos y pechugas).
  • 1 locote rojo mediano cortado en cubos pequeños.
  • 2 tomates pequeños picados.
  • 1 cebolla cortada en cubitos.
  • 3 litros de agua hirviendo (equivalen a 12 tazas aprox.)
  • 1 taza de cebolla de hoja picada.
  • 2 hojas de laurel.
  • Orégano al gusto.
  • Aceite vegetal (cantidad necesaria)Sal, pimienta y comino al gusto.

Para las bolitas:

  • 250 gramos de harina de maíz extrafina.
  • 150 gramos de queso paraguay.
  • Caldo de la sopa para humedecer la masa.

NACIÓN DE ORIGEN

  • Paraguay.

PREPARACIÓN

Cortar el pollo en presas del tamaño deseado y salpimentarlas.

Luego en una sartén del tamaño adecuado, poner un chorro de aceite vegetal, calentar y sofreir las presas de pollo para sellarlas. Retirar y reservar para después.

En la misma sartén poner la cebolla, el tomate, pimiento y saltearlas para que adquieran el sabor del pollo.

En una cacerola verter el agua hirviendo, agregar la carne y las verduras salteadas anteriormente. Agregar sal al gusto, las hojas de laurel y dejar que hierva a fuego medio hasta que el pollo se ponga blando.

Mientras tanto hacer las bolitas de maíz, para ello en un recipiente del tamaño adecuado, agregar la harina de maíz y el queso desmenuzado. Humedecer con un poco de caldo caliente y mezclar hasta formar una masa consistente.

Luego cuando la masa esté en su punto, formar bolitas del tamaño de 1.5 cm de diámetro y agregarlas de a poco al caldo. Dejar hervir por 5 minutos adicionales, rectificar la sal y retirar del fuego.

Servir el vorí vorí de pollo en un plato hondo.

5 Ejemplos de fichas informativas de platos típicos

Estos son 5 ejemplos sencillos de fichas informativas sobre plastillos típicos, esperamos que te hayan servido y recuerda que lo puedes hacer con cualquier otro platillo y siempre debes dejar volar tu imaginación con respecto al diseño.

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Estudiante de medicina de la Universidad de Los Andes.

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