11 Postres con T

Todos en algún momento hemos tenido pequeños ataques de “antojitos” cuando estamos solos en casa o compartiendo con amigos. Lo primero que se nos viene a la mente es ir a comprar dulces, sin embargo, se nos olvida que en casa tenemos ingredientes con los que podemos hacer de forma fácil y rápida un delicioso postre.

Hacer dulces siempre será una de las actividades más divertidas para disfrutar en casa. En medio del proceso puedes escuchar música o compartir historias con tus amigos. Es importante recordar que en todo momento se debe moderar el consumo de azúcar ya que todo en exceso es dañino.

En esta oportunidad te presentamos una variedad de postres por la letra “T”, algunos ya conocidos y otros que probablemente jamás habías escuchado de ellos.

Postres con T

1. Tiramisú

El tiramisú es un postre moderno y uno de los dulces más famosos de la cocina italiana. Tiene su origen específicamente en el noreste de Italia, en la región del Véneto, cuya capital es Venecia, en los años cincuenta.

Tiramisú

Para la receta se necesita:

  • 16 oz de queso mascarpone
  • ½ cucharada de ron (opcional)
  • ½ taza de azúcar
  • 3 huevos (las yemas y las claras separadas)
  • 2 tazas de café espresso enfriado (puede usar 2 tazas de café regular con 1-2 cucharaditas de espresso instantáneo)
  • 2 paquetes de bizcotelas – casi 10 oz
  • 1-2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1-2 cucharadas de ralladura de chocolate

Instrucciones:

  1. Bata las yemas hasta que estén espumosas, agregue el azúcar y el ron.
  2. En otro recipiente, bata las claras de huevo hasta que esté a punto de nieve con picos firmes.
  3. Con una cuchara mezcle el queso mascarpone con las claras batidas, mézclelos envolviendo suavemente el queso con las claras hasta que tenga una mezcla consistente.
  4. Agregue, envolviendo con suavidad, la mezcla de las yemas de huevo.
  5. Sumerja las bizcotelas, de una en una, en el café, hágalo rápidamente y en menos de 1-2 segundos para que las galletas no salgan demasiado húmedas.
  6. Coloque las bizcotelas remojadas en un molde hasta que formen una capa completa.
  7. Cubra la primera capa de bizcotelas con una capa de la crema de mascarpone.
  8. Repita el proceso y ponga otra capa de bizcotelas remojadas en café.
  9. Termine con la capa final del mascarpone y deje refrigerar el tiramisú por lo menos 6 horas.
  10. Antes de servir, espolvoree la parte superior del tiramisú con el cacao en polvo y con la ralladura de chocolate.

2. Trufa de chocolate

Este postre es todo un clásico de la repostería y pueden hacerse del dulce de preferencia. Los orígenes de las trufas de chocolate no están definidos completamente ya que algunos cuentan que se inventó en la pastelería Siravdin en París en el año 1850 y otros dicen que se elaboró por primera vez en Suiza.

Trufa de chocolate

Para la receta se necesita:

  • 300g de chocolate
  • 200ml de nata para montar, también conocida como crema de leche para batir
  • 50g de mantequilla
  • Cacao en polvo o la cobertura final que deseemos

Instrucciones:

  1. Al baño María, se derrite el chocolate junto a la mantequilla.
  2. Cuando se haya derretido, añadir la nata ya montada y mezclar con movimientos envolventes hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.
  3. Verter toda la mezcla en un bol y dejar que se enfríe por completo. 1 día entero a temperatura ambiente o de 4 horas a una noche entera en la nevera.
  4. Cuando haya endurecido, cogemos una cucharadita de la masa y colocarla en un plato. Repetir el proceso hasta poner varias cucharaditas de la masa en el plato.
  5. Cogemos una de las porciones y le damos forma de bolita. No es necesario que quede perfecto. Después la hacemos rodar sobre la cobertura que deseemos, incluso se pueden bañar en chocolate blanco y listo.

3. Tartaleta de fresa

Existe una infinidad de postres que se pueden preparar con fresas, sin embargo una de las preferidas son las tartaletas. Este dulce es un pastel típico del Reino Unido, pero también muy conocidas en Australia y Nueva Zelanda.

Tartaleta de fresa

Para la receta necesitas:

  • 200 gramos de harina
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 yema de huevo
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 500 gramos de fresa
  • 3 cucharadas de jalea de fresa

Instrucciones:

  1. Prepare una masa con harina, agua, la yema, la mantequilla y la sal. Extiéndala hasta que quede de 3 ó 4 milímetros de espesor y corte 6 círculos para adaptarlos a 6 moldes de tartaleta.
  2. Forre los moldes con la masa, pínchela varias veces para que no suba al hornearse y cocine en el horno, precalentado a 180 grados C, durante 15 minutos.
  3. Deje enfriar, desmolde las tartaletas y ponga sobre cada una, un poco de jalea, previamente disuelta en un poquito de agua.
  4. Rellene las tartaletas con las fresas, rocíe con la jalea sobrante y sirva.

4. Torrejas

En Venezuela este es un postre o una merienda muy conocida. Para muchos trae una gran cantidad de recuerdos de la infancia ya que las abuelas acostumbraban hacerlas para toda la familia. Su preparación es muy fácil y rápida.

Torrejas

Para la receta se necesita:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • ½ cucharadita sal
  • 1 cucharadita azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharada aceite
  • ¼ taza de agua

Instrucciones:

  1. Mezcla los ingredientes secos (harina, sal y azúcar)
  2. Agrega el aceite o mantequilla, y el huevo. Amasa brevemente para incorporar los ingredientes.
  3. Poco a poco agrega el agua y comienza a amasar hasta que tengas una masa homogénea y suave.
  4. Amasa por unos minutos y deja la masa reposar 20 minutos. Esto ayuda a que sea más fácil de manejar después.
  5. Sobre una superficie previamente enharinada se coloca la masa y se extiende con un rodillo hasta obtener un grosor uniforme.
  6. Se corta en triángulos, círculos o forma que prefieras.
  7. Otra opción, es dividir la masa en porciones individuales y estirarla con las manos hasta obtener el grosor deseado.
  8. Se fríen en aceite bien caliente y cuando estén doradas se sacan y espolvorean con azúcar.

5. Tufahija

El tufahija es un postre de Bosnia y Herzegovina pero también es muy popular en Serbia y Macedonia. Generalmente este dulce se sirve frío en una taza o plato de vidrio con una taza de café turco.

Tufahija

Para la receta se necesita:

  • 100 gr. de azúcar
  • litro de agua
  • 4 manzanas
  • Canela en rama
  • Canela molida
  • Anís estrellado
  • 1 vaina de vainilla

Para el relleno y decoración de las manzanas:

  • 200 gr. de yogur griego
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de azúcar
  • Nueces (se pueden sustituir por almendras o avellanas)
  • 150 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Canela en polvo
  • Anís estrellado

Instrucciones:

  1. En un recipiente grande ponemos el agua, los dos tipos de canela, el anís estrellado, la vainilla, el azúcar y lo llevamos a ebullición.
  2. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las introducimos en el agua hirviendo de 5 a 10 minutos para que se cuezan ligeramente pero no lleguen a estar blandas del todo.
  3. Las dejamos enfriar en un plato mientras preparamos el relleno. Para ello troceamos las nueces o los frutos secos que prefiramos. Mezclamos el yogur griego con el azúcar y con una cucharadita de canela y añadimos esta crema a las nueces, mezclando bien.
  4. Cuando las manzanas estén frías, las rellenamos con la crema de yogur y nueces y las refrigeramos hasta el momento de servirlas. Justo antes de tomarlas las decoramos con nata montada, unos trocitos de nueces y espolvoreamos un poco de canela por encima. También se pueden decorar con un poco de fruta.

6. Topfenstrudel 

El origen de este dulce es de Austria. El Topfenstrudel puede prepararse en un recipiente o directamente sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada. Se le suele dar una forma enrollada, aunque también puede disponerse en láminas de manera similar al hojaldre. 

Topfenstrudel

Para la receta necesitas:

  • 300 gr. queso tipo Quark o requesón
  • 80 gr. de azúcar
  • 200 ml. de nata 35% materia grasa
  • 250 ml. de leche
  • 1/2 sobre de cuajada
  • 1 huevo
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 cucharada de aroma de vainilla
  • Un puñado de uvas pasas
  • Ron
  • Azúcar glass para espolvorear

Instrucciones:

  1. Ponemos las uvas pasas en remojo con un buen chorro de ron y las dejamos que vayan agarrando el alcohol, recuperando su aspecto de uva.
  2. Preparamos el relleno. Empezamos por calentar la leche y disolver en ella el medio sobre de cuajada. Lo dejamos templar, no enfriar porque nos cuajaría. Mientras vamos montando la nata con las varillas eléctricas.
  3. Escurrimos bien el queso. Mezclamos en un bol, el queso, el azúcar, el aroma de vainilla, la cuajada reservada, el huevo y las pasas.
  4. Incorporamos con cuidado esta masa a la nata montada. Lo hacemos ayudados con una cuchara de silicona y dejamos una masa homogénea. La metemos en la nevera unos 15 minutos mientras preparamos el hojaldre.
  5. En un molde alargado colocar el papel de hornear, rellenar, cerrar y darle la vuelta. Luego cortar el papel de hornear para poder pincelar con huevo, mantequilla o aceite para que se dore el pastel. Antes de pincelar y cortar es importante dejar que endurezca un poco en la nevera, aproximadamente otros 15-30 minutos.
  6. Hornear a 180º durante 40 minutos aproximadamente hasta que esté el pastel dorado. Dejar enfriar o templar sobre una rejilla y antes de servir, cubrir con azúcar glas.

7. Tarta de manzana 

También conocido como pay de manzana en muchos países hispanohablantes, es un postre de fruta elaborado con una masa recubierta de manzana. Es muy saludable ya que aporta proteínas de calidad y puede formar parte de desayunos y meriendas.

Tarta de manzana

Para la receta se necesita:

  • 4 manzanas
  • 180 gramos de harina
  • 8 gramos de polvo para hornear
  • 2 huevos
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 175 ml. de leche
  • frutos rojos (para adornar)
  • mermelada de albaricoque
  • mantequilla y harina para el molde

Instrucciones:

  1. Coloca la harina, la levadura, los huevos, el azúcar, 2 manzanas (peladas y cortadas en dados) y la leche en el vaso batidor. Tritura hasta que quede una masa homogénea.
  2. Vierte la mezcla sobre el molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Pela las otras 2 manzanas, córtalas en láminas y cubre la superficie de la tarta.
  3. Hornéala a 180ºC durante 45 minutos (con el horno precalentado).
  4. Deja que se temple un poco, desmolda y con ayuda de un pincel unta la superficie con un poco de mermelada de albaricoque.
  5. Adorna la tarta de manzana con los frutos rojos y unas hojas de menta. Lista para servir.

8. Tacones Criollos

Este postre es muy similar a la tostada francesa y es conocido como Tacón Señorial en Venezuela. Es típico de la colonia y se utilizaba para aprovechar los trozos de pan que se estaban endureciendo. Su preparación es sencilla y son ideales para la merienda.

Tacones Criollos

Para la receta necesitas:

  • 2 ó 3 panes canillas viejos
  • 2 tazas de leche con 2 tazas de agua
  • 2 tazas de queso rallado semiduro
  • 2 yemas de huevo
  • ½ taza de azúcar
  • Un puntito de sal
  • ¼ de panela blanca
  • 1 taza de agua
  • Mantequilla

Instrucciones:

  1. Primero ponga a remojar los panes troceados en el agua con leche hasta que ablanden, retírelos y elimine el exceso de leche, desbarátelos con las manos, agregue el queso, las yemas, el azúcar y la sal.
  2. Mezclar bien todos los ingredientes, luego en una sartén caliente derrite mantequilla. Con ayuda de una cuchara, toma un poco de la masa, haz bolitas y luego aplástalas para colocarlas en el sartén.
  3. Deben freírse hasta que luzcan doradas y estén bien cocidas. Reservar.
  4. Aparte cocina a fuego lento la panela de papelón y el agua hasta que se disuelva y se forme un melao, bañe los tacones con este sirope y sirva calientes.

9. Torta de piña

Este postre es tradicional de Venezuela y fácil de hacer. Puede consumirse en cualquier época de año, pero en diciembre la mayoría de las familias durante las fiestas navideñas, tratan de que este delicioso dulce no falte en sus mesas.

Torta de piña

Para la receta se necesita:

  • 4 tazas de harina cernida
  • 2 ½ tazas de azúcar
  • 4 panelitas de mantequilla
  • 12 huevos
  • ½ taza de leche
  • 1 lata de ruedas de piña en almíbar
  • ½ taza de cerezas
  • 1 cucharada de polvo royal
  • Caramelo
  • 1 taza de Azúcar
  • ½ taza de agua

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
  2. Bate la mantequilla con ayuda de una batidora hasta que esté cremosa, y continúa añadiendo la taza de azúcar y las yemas de los huevos. No dejes de batir hasta tener una mezcla compacta. 
  3. Añade la harina y el polvo de hornear, sigue batiendo y agrega el jugo de piña. 
  4. Bate las claras de huevo a punto de nieve y añádelas a la mezcla. Revuelve todo. 
  5. En una sartén antiadherente pon el azúcar moreno y el zumo de piña para el caramelo, cocina a fuego medio, cuando tome un color dorado y veas que está espeso lo esparces por la refractaria o el molde que vayas a usar. 
  6. Encima del caramelo debes poner las rodajas de piña y adicionar la mezcla de harina. 
  7. Lleva al horno por 40 minutos y antes de sacarla introduce un palito en el centro, si sale limpio es que ya está. 
  8. Deja enfriar la torta antes de desmoldar y listo.

10. Tronco de navidad

El tronco de navidad es especial para estas festividades ya que es completamente llamativo y delicioso. Su presentación y sabor es ideal para finalizar la cena navideña.

Tronco de navidad

Para la receta se necesita:

Para el bizcocho:

  • 4 huevos enteros.
  • 2 yemas.
  • 80 gramos de azúcar.
  • Ralladura de ½ limón.
  • 80 gramos de harina.

Para el relleno y decoración:

  • 400 gr. de chocolate para fundir
  • 250 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de ron blanco

Instrucciones:

  1. Batir las yemas con el azúcar y el limón hasta que esté cremoso. Añadir la harina. Batir las claras a punto de nieve y mezclar todo con cuidado.
  2. Poner papel de aluminio sobre la bandeja del horno, esparcir la masa dándole forma rectangular y meter al horno durante 15 minutos a 200 º C.
  3. Retirar el papel de aluminio y enrollar la plantilla de bizcocho con la ayuda de un paño. Dejar enfriar.
  4. Fundir el chocolate al baño de maría, reservar. Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el ron y juntar con el chocolate.
  5. Desenrollar el bizcocho, cubrir con la crema de chocolate reservando un poco para decorar.
  6. Volver a enrollar cubrir con una capa de chocolate. Introducir en el refrigerador hasta el momento de servir.

11. Tejas de naranja

Las tejas son unos dulces que se hicieron famosos en Venezuela en la época de la colonia y se les llama así por la forma que tiene el postre similar a una tejita.

Tejas de naranja
Orange tejas (Spanish type of chips)

Para la receta necesitas:

  • 400 gramos de azúcar glas
  • 300 gramos de harina
  • Jugo de naranja
  • 150 gramos de mantequilla
  • Ralladura de dos naranjas

Instrucciones:

  1. Rallar las naranjas, exprimir y mezclar con el azúcar glas, la harina y la mantequilla fundida.
  2. Colocar un poco de masa sobre papel de estraza y darle forma redondeada, pero muy fina con ayuda de una cuchara por el reverso.
  3. Introducir las tejas a 180 grados con el horno caliente, durante 5 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas. 4. Sacar y colocar sobre un rodillo de cocina y dejar enfriar.
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